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趁假日來趕進度，再來一篇～
這一道，是清炒水蓮，不知大家有吃過水蓮嗎？
有一種特殊的味道，很長很長，吃起來脆脆的，
我在天香回味及一些台菜店有吃過，好吃哦。
其實我心目中想作的是用破布子用蒸的，但是不知去哪買破布子，
所以還是用蒜片／肉絲清炒，
可惜在黃昏市場買的水蓮有點不夠新鮮所以吃起來不夠清脆，
下次小熊有機會再試試唄。
其實青菜類因為作法都差不多(因為太簡單..不用技巧)，
像是高麗菜.菠菜.韭菜.綠花椰, 總之不是清炒就是加蛋,
那就不PO了...(其實連照片都沒拍..哈...)
第二道, 是豆豉炒龍鬚菜
為什麼會用豆豉來作呢, 因為從小我記憶中我媽端出來的菜色就是醬
煮好後味道和我娘煮的一~模~一~樣, 真是太神了我
材料有豆豉/薑絲/龍鬚菜, (我也不知為什麼要加薑絲, 反正我媽有加啥我就加啥...)
本來讀書人還在旁邊囉嗦說他不愛吃龍鬚菜,
結果炒出來還不是一口接一口...嘖
接下來, 是讀書人的最愛, 我個人是覺得還OK
鹹蛋苦瓜。
(旁邊那隻死樣子的懶熊看過的人都說和我一個樣...到底為了什麼...)
這個作法真的也很簡單啦, 基本上就是鹹蛋和綠色的苦瓜 (真是廢話啊.)
先把鹹蛋在碗裡壓碎一點, 苦瓜切片,
就....全部丟下去就對了. 喜歡吃軟爛一點的人就在鍋裡炒久一點
喜歡脆一點的看到邊邊有點變透明就可以起鍋了.
第四道, 本人的強項, 炒飯.
這其實也沒什麼好拿出來說嘴的啦, 因為這種簡單的菜色其實很難作難吃吧(?)
反正就是火候和鹹度看各人的口味一次次調配,
也要隨著配合的食材(生或熟)一起調整
但是外面賣的還是有許多比小熊作的還難吃, 那到底是怎麼辦到的?
因為大家都沒吃過自己端給客人吃的食物嗎? ....
食材有, 三色蔬菜/ 肉絲/ 高麗菜/ 前一天的冷飯/ 醬油
一樣有傳承媽媽的味道, 因為我媽喜歡用醬油炒飯, 所以小熊也用..
但是拜託各位還是要看一下是拿什麼來炒飯,
千萬不要在炒泡菜炒飯時給我加醬油...我會吐血...真的....
三色蔬菜是本人勤儉持家的得意之作 好吃是其次, 重點是我努力不浪費食物的心意
所以並不是外面買的一大包冷凍三色蔬菜哦.
因為上次買的二條甜玉米和一條紅蘿蔔沒用完, 所以辛苦的切細丁,
玉米就是讓它站起來, 用菜刀"削"下來, 整個很費工...
然後放保鮮盒,冰冷凍庫..後來煮麵炒什麼青菜就挖個一二匙消耗它...
後來又在市場看到毛豆, 漂亮的翠綠色毛豆已經去殼了, 二話不說買回家,
炒了三色蔬菜 炒起來一碗公... 餐吃不完, 在後來的二餐炒飯中就正好派上用場.
怕口感太單一, 所以又加了切片高麗菜,
不過因為高麗菜是會出水的食物 所以炒飯會變的比較溼一點
作法:
開火放油/ 加肉絲 炒半熟/ 丟高麗菜和一點塩,
因為等會還要跟飯一起炒, 所以稍微翻炒就可以起鍋了
然後用廚房紙巾稍微把鍋子擦一下, 再開火放油, 下二顆蛋 二碗冷飯
炒炒炒, 炒到食材都混均勻 加醬油
此時已經一個香到不行 加三色蔬菜和剛起鍋的高麗菜,
(因為這是已經煮過,調味過的, 所以請注意不要在醬油前加, 免得太鹹,
醬油也要注意只是提味,要他的醬香,不要下手太粗殘...)
起鍋後加了一點現磨的黑胡椒 就完成了~ 很香哦
好了, 以上 就是目前相機裡的存貨都出清了
其實之前在小熊放暑假時, 有用word認真打了幾篇料理日記,
有機會再上傳上來吧 ~小熊先告退了 耶~
這一道，是清炒水蓮，不知大家有吃過水蓮嗎？
有一種特殊的味道，很長很長，吃起來脆脆的，
我在天香回味及一些台菜店有吃過，好吃哦。
其實我心目中想作的是用破布子用蒸的，但是不知去哪買破布子，
所以還是用蒜片／肉絲清炒，
可惜在黃昏市場買的水蓮有點不夠新鮮所以吃起來不夠清脆，
下次小熊有機會再試試唄。
其實青菜類因為作法都差不多(因為太簡單..不用技巧)，
像是高麗菜.菠菜.韭菜.綠花椰, 總之不是清炒就是加蛋,
那就不PO了...(其實連照片都沒拍..哈...)
第二道, 是豆豉炒龍鬚菜
為什麼會用豆豉來作呢, 因為從小我記憶中我媽端出來的菜色就是醬
煮好後味道和我娘煮的一~模~一~樣, 真是太神了我
材料有豆豉/薑絲/龍鬚菜, (我也不知為什麼要加薑絲, 反正我媽有加啥我就加啥...)
本來讀書人還在旁邊囉嗦說他不愛吃龍鬚菜,
結果炒出來還不是一口接一口...嘖
接下來, 是讀書人的最愛, 我個人是覺得還OK
鹹蛋苦瓜。
(旁邊那隻死樣子的懶熊看過的人都說和我一個樣...到底為了什麼...)
這個作法真的也很簡單啦, 基本上就是鹹蛋和綠色的苦瓜 (真是廢話啊.)
先把鹹蛋在碗裡壓碎一點, 苦瓜切片,
就....全部丟下去就對了. 喜歡吃軟爛一點的人就在鍋裡炒久一點
喜歡脆一點的看到邊邊有點變透明就可以起鍋了.
第四道, 本人的強項, 炒飯.
這其實也沒什麼好拿出來說嘴的啦, 因為這種簡單的菜色其實很難作難吃吧(?)
反正就是火候和鹹度看各人的口味一次次調配,
也要隨著配合的食材(生或熟)一起調整
但是外面賣的還是有許多比小熊作的還難吃, 那到底是怎麼辦到的?
因為大家都沒吃過自己端給客人吃的食物嗎? ....
食材有, 三色蔬菜/ 肉絲/ 高麗菜/ 前一天的冷飯/ 醬油
一樣有傳承媽媽的味道, 因為我媽喜歡用醬油炒飯, 所以小熊也用..
但是拜託各位還是要看一下是拿什麼來炒飯,
千萬不要在炒泡菜炒飯時給我加醬油...我會吐血...真的....
三色蔬菜是本人勤儉持家的得意之作 好吃是其次, 重點是我努力不浪費食物的心意
所以並不是外面買的一大包冷凍三色蔬菜哦.
因為上次買的二條甜玉米和一條紅蘿蔔沒用完, 所以辛苦的切細丁,
玉米就是讓它站起來, 用菜刀"削"下來, 整個很費工...
然後放保鮮盒,冰冷凍庫..後來煮麵炒什麼青菜就挖個一二匙消耗它...
後來又在市場看到毛豆, 漂亮的翠綠色毛豆已經去殼了, 二話不說買回家,
炒了三色蔬菜 炒起來一碗公... 餐吃不完, 在後來的二餐炒飯中就正好派上用場.
怕口感太單一, 所以又加了切片高麗菜,
不過因為高麗菜是會出水的食物 所以炒飯會變的比較溼一點
作法:
開火放油/ 加肉絲 炒半熟/ 丟高麗菜和一點塩,
因為等會還要跟飯一起炒, 所以稍微翻炒就可以起鍋了
然後用廚房紙巾稍微把鍋子擦一下, 再開火放油, 下二顆蛋 二碗冷飯
炒炒炒, 炒到食材都混均勻 加醬油
此時已經一個香到不行 加三色蔬菜和剛起鍋的高麗菜,
(因為這是已經煮過,調味過的, 所以請注意不要在醬油前加, 免得太鹹,
醬油也要注意只是提味,要他的醬香,不要下手太粗殘...)
起鍋後加了一點現磨的黑胡椒 就完成了~ 很香哦
好了, 以上 就是目前相機裡的存貨都出清了
其實之前在小熊放暑假時, 有用word認真打了幾篇料理日記,
有機會再上傳上來吧 ~小熊先告退了 耶~
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